عالم من الوصفات الشهية والحلويات الفاخرة ، موقع شيفي بوت رفيقكم الذكي في المطبخ لتحضير أطباق لا تنسى
تعتبر كريمة الشوكولاتة واحده من اهم الإضافات التي تستخدم في الحلويات المنزلية لأنها تمنح الطبق قواما كريميا ونكهة شوكولاتة رائعة .
هذه الوصفة تعتمد على كريمة الخفق مع الكاكاو الخام ذو الجودة العالية والذي يعطي طعما متوازنا وعميقا ، كما يمكن التحكم في درجه حلاوته بإضافة قليل من سكر البودرة حسب الرغبة ، ويعتبر استخدام المكونات الباردة وخاصه في كريمة الخفق هي واحده من اهم اسرار نجاح كريمة الشوكولاتة.
واذا اردنا ان تكون الكريمة هشة وناعمه يجب ان نحافظ على طريقه خلط خفيفة وان نضيف الفانيليا لتعزيز النكهة وكسر حده الكاكاو ، كما يمكن تعديل هذه الوصفة بسهوله حسب الاستخدام سواء للحشو او التزيين او التقديم مع الفواكه .
نصائح لنجاح كريمة الشوكولاتة من أول مرة
اذا اردنا ان نحصل على قوام مثالي لكريمة الشوكولاتة يجب ان نتأكد ان كريمة الخفق بارده جدا قبل البدء لان الحرارة قد تؤثر على تماسكها وبالتالي عند إضافة الكاكاو يفضل ان يكون منخولا حتى نتجنب التكتلات والحصول على خليط ناعم، أيضا ان لا نستخدم الخفق القوي او الطويل بل نعتمد على التقليب الخفيف وبحركة طي من الأسفل الى الأعلى حتى نحافظ على الهواء داخل الكريمة، وهذا هو السر في القوام الهش.
و من الأخطاء الشائعة التي يجب ان نتجنبها هو إضافة كمية كبيرة من الكاكاو دفعة واحدة او الخلط بعنف لان هذا يؤدي الى ثقل الكريمة وفقدان نعومتها كما يمكن تعديل السكر حسب الذوق او حتى الاستغناء عنه اذا كنا نفضل طعم الشوكولاتة اكثر تركيزا..
أفكار استخدام كريمة الشوكولاتة في الحلويات
هناك عده طرق يمكننا من خلالها استخدام كريمة الشوكولاتة داخل المطبخ، فهذه الكريمة تعتبر مثاليه لتزيين الكيك والكب كيك، ويمكننا استخدامها أيضا كحشوه لطبقات الكعك او الكرواسون ونقدمها مع الفواكه مثل الفراولة والموز لأنها تضيف لمسة حلوة ومتوازنة، كما يمكن ان نستخدمها كطبقه علويه فوق البروانيز او الفطائر،
كريمة الشوكولاتة تدخل أيضا في تحضير الحلويات الباردة مثل التيراميسو او كاسات الحلا حتى تضيف قواما خفيفا وطعما غنيا في نفس الوقت.
طريقة حفظ كريمة الشوكولاتة بشكل صحيح
لحفظ كريمة الشوكولاتة يجب ان نضعها في علبة محكمة الاغلاق داخل الثلاجة ، وهذا يجعلها تبقى صالحة للاستخدام لمدة يومين الى ثلاثة أيام مع الحفاظ على القوام والطعم قبل الاستخدام كما يمكننا تقليبها بلطف لاستعادة القوام الكريمي ولا ننصح بتجميدها لان ذلك قد يؤثر على القوام ويجعلها تفصل عند اذابتها، ويفضل عدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول وخاصة في الأجواء الحارة لان هذا قد يفقدها تماسكها وجودتها.
